著者であるフレデリックボウ氏は、世界を代表するフランスのチョコレートメーカーであるヴァローナの研修機関「エコール・デュ・グラン・ショコラ」の創設者であり、現在はヴァローナ・クリエイティブ・ディレクターとしてヴァローナ文化を牽引する人物です。 そのパティスリーに対する哲学や精神はチョコレートメーカーの領域を超え、世界中のパティシエ達に多大なる影響を与えて続けています。 オ・クール・デ・サブール　味覚の世界 フランス語原書　日本語訳付き アントルメからショコラ、デセールまで解説 本格フレンチパティシエ向け フランス語原書は角の部分に傷があります。中は綺麗です。 日本語訳は全体的に汚れてます。 #製菓本#料理本#料理書#パティシエ#パティスリー#デセール#フレンチ#キュイジーヌ#キュイジニエ#アントルメ#ショコラ#コンフィチュール#フランス語#ヴァローナ