築地有次の『薄出刃』包丁、サイズは27cm（9寸）、ど迫力の1本です。オリジナルは黒打ちですが、黒い部分を研磨剤で除去しています。取りきれなかった箇所はあるものの、全体的に使用感はあまりなく、コンディションは良好だと思います。 画像12枚目は大きさ比較です。右側の三徳包丁は、家庭用の一般的なサイズです（刃渡り185mm、三徳包丁は付属しません）。 ・刃渡り（実寸）：272mm ・全長：442mm ・刃幅（刃元）74mm ・峰厚（刃元）：5.0mm ・重さ：490g 築地有次販売価格：薄出刃　サイズ270mm　33,000円（税込） 以下は築地有次の販売ページからの転載です。 "こちらの包丁は表面を磨かずにそのままの状態にしてある出刃包丁です。 見た目は磨く前の為、でこぼこであったりします。その分価格は磨きの包丁よりも お安くなっております。 魚屋さんや加工業者さんのように見た目を気にしない業種の方から重宝されています。 ご家庭でも見た目を気にしなければ十分にご使用できます。 磨き粉などで磨けばこの黒い部分は落ち、銀色に輝いてきます。ただし、表面の凸凹は平らにはなりません。 こちらは黒出刃の峰の薄いタイプで、鮭などの切身を切るためによく使用されます。 峰が薄いため、頭を落としたり骨を切るのにはあまり向いていません。 サイズは刃渡りになります。"