盛高鍛冶刃物　240mm　和牛刀　青紙スーパーです。 現代で27代目となる長い歴史を誇る本職の鍛冶職人が手作りする牛刀は驚くほどよく切れます。 非常に人気で現在発注しても2025年10月付近の発送になるほど高い人気を誇ります。 数年前に購入しましたが、半年に3, 4回程度しか使っていませんでしたので整理のため出品です。 シャプトンの砥石で1000番→3000番→8000番→12000番で研ぎ上げてますのでいい刃が付いてると思います。 写真がテカって見えるのはサビ防止の椿油です。 発送の際も椿油を塗った上、新品のふきんに包み、緩衝材で巻いて発送します。 元箱などはありません。 通常他社製の包丁では最も高級で切れ味の良い鋼とされる青紙２号よりも更なる切れ味を追求して最高峰の鋼青紙スーパーを自家鍛接して製造した和牛刀です。。 また、柄の部分は、ステンレスでつなぎ、柄腐れを解決しているので、非常に衛生的で、長期間使える一生物です。 肉だけでなくスイカや大きな野菜を丸ごと切ったり、お仕事等でたくさんの量を切る時に便利な牛刀となっております。